Recettes de cuisine-Recettes de patisserie

Cigares aux amandes

2008-12-13T02:10:00.000-08:00

CIGARES AUX AMANDES
Si vous ne voulez pas acheter la feuille de brick, vous pouvez vous-même faire la pâte.
Ingrédients pour la pâte
1 kg de farine
1 verre a moutarde d'huile
1 verre a moutarde d'eau
2 oeufs
sel
Farce pour les amandes
500 g d'amandes
300 g de sucre
2 blancs d'oeuf
Eau de fleur d'oranger
2 citrons
3 Huile pour la friture
Pour Le miel
1 verre d’eau
250 g de miel
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sucre en poudre, la fleur d’oranger et les blancs d'oeuf.
Laisser reposer cette pâte d'amandes afin qu'elle sèche.
Et formez des bâtonnets.
Pour la farce
Dans une casserole, versez le sucre, le jus de citron, et le verre d’eau.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange vous fasse le petit boulé
Une fois retirée du feu rajoutez les amandes pilées, mélangez le tout pour obtenir une pâte.
Pâte :
Mélangez dans une coupe l'huile, l'eau tiède, 2 pincées de sel et l'oeuf, ajoutez la farine et faites une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte environ 2 heures.
Etalez la pâte très finement et coupez des rectangles grands ou petits,
Formez des petites barres de pâte d'amandes, comme les barres de chocolats que l’on trouve dans les pains aux chocolats.
Placez la farce en haut de la pâte et roulez-la comme un cigare.
Préparez votre friteuse, et placez les cigares dans cette friteuse.
Ils doivent être dorés.
Retirez-les avec une passoire, ensuite placez-les sur du papier absorbant.
Trempez-les dans le miel.
Bon appétit

Beignets de hanouka

2008-12-03T06:22:00.000-08:00

BEIGNETS DE HANOUKA
Beignets de hanouka
Ingrédients :
50o Grs de farine tamisée
1 carré de levure boulangère
3 cuillères à soupe de sucre
3 gros oeufs
2 cuillères à soupe d'huile
1 verre d'eau tiède
1/4 de cuillère à café de sel
Huile pour friture
Preparation :
Mélangez tous les ingrédients pour avoir une pâte
Ensuite Couvrez la pâte et laissez lever dans un endroit tempéré pendant 1 heure.
La pâte doit doubler de volume.
Posez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et l’aplatir à 2 cm d'épaisseur environ.
Découper des ronds de 5 cm de diamètre avec un emporte-pièce.
Saupoudrez de farine et recouvrez avec une serviette bien propre.
Laissez reposer ensuite pendant 20 minutes jusqu'à ce que les ronds de pâte aient doublé de volume.
Préparer une friteuse de 180°.
Faites frire les beignets 3 à 4 minutes de chaque côté en plusieurs fois.
Sortez avec une écumoire et écoutez sur du papier absorbant.
Vous pouvez les remplir de confiture ou de chocolat, ou les soupoudrer-les de sucre glace.
Servez chaud.

BOUCHEES AUX NOIX

2008-11-20T14:40:00.000-08:00

Ingrédients pour 30 délicieuses bouchées
100 g de noix hachées
60 g de sucre glace
2 cuillères à café de blanc d'oeuf
200 g de chocolat noir à croquer
30 cerneaux de noix intacts
Passez les noix au mixer et réduisez-les en poudre.
Ajoutez le sucre glace et le blanc d'oeuf.
Faites une pâte humide.
Couvrez et mettez au frais pendant 20 minutes.
Prenez la pate avec une petite cuillère des petites cuillères.
Rouler-les avec les doigts et mettez de côté.
Placez le chocolat dans un bol pour le faire fondre au bain-marie.
Vous devez obtenir un mélange onctueux.
Ensuite vous devez mettre ces petites boules aux noix dans le chocolat et les poser sur du marbre ou sur du papier sulfurisé.
Pour la décoration, un cerneau de noix, une amande, sur chaque bouchée et collez. A chaud
Vous pouvez faire une décoration selon votre gout, vous pouvez mettre les décorer avec des vermicelles
Cuisson : 2 à 3 minutes

Bouillon de poule

2008-11-19T11:23:00.000-08:00

BOUILLON DE POULE
1 poule
sel
poivre
feuille de laurier
ail
Lavez la poule et coupez-la en 4.
Mettez-la dans une cocotte avec le sel, recouvrez-la d'eau.
Faites bouillir et écumez-la.
Ajouter le laurier, l'ail entier, le poivre, laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
N’oubliez pas que la poule ne cuit pas aussi vite que le poulet.
Vous pouvez la faire cuire à la cocote minute, ça ira plus vite.
Vous pouvez rajouter dans le bouillon, des vermicelles, ainsi que des croutons
Et avec la poule, vous pouvez l’accompagner de légumes
Bon appétit

Brioche sucree

2008-11-18T02:06:00.000-08:00

BRIOCHE sucree
Ingrédients
1 kg de farine tamisée
2 dl de lait de soja tièdie
1 paquet de levure lyophilisée
200 g de sucre
10 g de sel
5 oeufs entiers
400 g de margarine
1 blanc d'oeuf
1 Cuillère a café de vinaigre blanc pour dorer
Dans une coupe, mélangez la farine, le sucre, le sel.
Rajouter la levure lyophilisée.
Faire un creux au milieu des ingrédients et mettez les oeufs et le lait de soja tièdie.
Remuer à l'intérieur du creux un premier temps et après le tout avec la farine.
Ajoutez la margarine coupée en petits carres en pétrissant bien avec les mains.
La pâte se ramolie et devient plus collante, ne pas rajouter de farine et continuez à pétrir pendant 15 minutes.
La pâte doit être lisse et brillante et souple et doit se décoller.
Versez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez environ 20 minutes en l’étirant devant vous et rabattez jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse et homogène et très souple.
Une fois la pâte pétrie, remettez la boule dans une coupe recouverte d'un film plastique.
Mettez au chaud et laissez gonfler la pate pendant 1h30 à 2h.
Ensuite, Versez la pâte sur le plan de travail.
Faites des petites boules et façonnez des brioches, Vous pouvez les fourrer au chocolat, aux amandes, aux pistaches.
Mettez à l'intérieur des amandes, des raisins secs ou des pépites de chocolat.
Placez-les sur la tôle du four avec papier alu ou sulfurisé, et laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes couvert d’un linge chaud
Préchauffez le four à 180°.
Dorez avec du blanc d’œuf dans lequel vous aurez versé le vinaigre et une une demi cuillère de café soluble.
Faire cuire au four pendant 15 minutes
Bon appétit

Oreillettes ou manicotis ou fazouelos

2008-11-16T03:15:00.000-08:00

Oreillettes
Ingrédients
500 grs de farine tamisée
1 cuillère à café de sel rase
1 paquet de vanille
1 paquet de levure
5 oeufs
+ huile pour la friture
Mélanger tous les ingrédients cités.
Pétrissez la pate afin d'obtenir une pâte lisse et ferme.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
Etaler la pâte au rouleau a patisserie finement.
Couper des bandes de pâte de 4 cm dans une bonne longueur a peu près 30 cm.
Disposer-les en les saupoudrant légèrement de maizena sur des torchons secs et évitez qu’elles collent entre-elles.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse profonde et une fois chaud, prenez la pate et enroulez au fur et a mesure avec une fourchette afin de les faire frire en forme de rose.
Mettez au fur et a mesur sur du papier absorbant .
Vous pouvez mettre ensuite du sucre glace ou du miel
C’est délicieux Bon appetit

Tartelette a la confiture

2008-11-12T02:45:00.000-08:00

Tartelette a la confiture
Ingredients :
250 g de farine
175 g de beurre
70 g de sucre semoule
1 oeuf
1 pincée de sel
1 paquet de vanille
Sucre glace
Confiture d’abricot, de fraises, selon vos gouts
Malaxez le beurre pour le ramolir.

Dans un saladier verser la farine en fontaine.
Mettre le beurre au centre ainsi que le sel, le paquet de vanille et le sucre semoule.
Mélangez le tout rapidement.
Ajouter l'oeuf et travailler le tout vide.
Formez une boule, et enveloppez le tout dans un torchon ou un film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Farinez le plan de travail et étalez la boule de pâte à l'aide d'un rouleau jusqu'à 3 mm d'épaisseur.
Découpez avec des emporte-pièce de formes différentes.
Disposer les biscuits sur une plaque de four avec du papier sulfurisé.
FOUR CHAUD 180°

Recette de la : MOUFLETA

2008-11-11T05:22:00.000-08:00

MOUFLETA
1 kg de farine tamisee
40 g de levure de boulanger
3 verres d'eau tiède
¼ de verre d'huile
Dans une coupe, versez la farine tamisée.
Faites un creux et ajoutez la levure délayée dans un verre d'eau tiède, l'huile, 2 pincées de sel, remuer tout en incorporant le contenu de 2 verres d'eau tiède.
Pétrissez la pate plusieurs minutes, la pâte doit être lisse mais malléable sans coller.
Former ensuite des boules de pâte de la taille d'une mandarine et placez les assez espacées sur un plateau et laisser lever la pâte 2 heures.
Faites chauffer votre poele avec un peu d’huilee, ensuite graisser-vous les mains.
Aplatissez ensuite les boules comme une pizza, et laisser-la cuire 2 minutes, puis la retourner-la.
Et ainsi de suite.
Et au fur et a mesure placez toujours la dernière Moufleta dessus, afin qu’elles restent toujours chaudes et appétissantes.
.Ajouter du beurre, du sucre ou de la confiture, ou de la pate à tartiner pour vous régaler..

Oreilles d'aman

2008-11-09T05:51:00.000-08:00

Oreilles d’aman
Ingredients : pour la pâte :
250 g de farine tamisée
125 g de sucre en poudre
125 g de margarine
1 oeuf
1 paquet de vanille
1 paquet de levure chimique
Un jus de citron
Farce :
Des dattes hachées
50 g d'amandes en poudre
50 g de raisins secs bien lavés et que l'on fait tremper un quart d'heure
50 g de noix grossièrement hachées
Melangez le tout

Dans une coupe versez la farine tamisée, et faites un puit
Ajoutez le sucre, la levure, le paquet de vanille et bien remuer le tout.
Incorporez ensuite les liquides, jus de citron, l’œuf, la margarine.
Bien travailler le tout, en incorporant le mélange farine au fur et à mesure.
Farinez et laissez reposer
Aplatissez ensuive la pate en laissant 3 mm d’épaisseur.
Découpez ensuite des ronds soit en vous servant d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Mettez un peu de farce sur chaque rondelle, et fermez en humectant d’eau avec les doigts ou un pinceau et rabattez les, 3 côtés en laissant ouvert le milieu, Il faut que ça fasse un triangle légèrement ouvert pour que l’on puisse voir la farce à l’interieur.
Décorer avec un pinceau trempe dans le jaune de l’œuf, et placez sur le moule.
Thermostat 6 ou 7 (200°), 15 ou 20 minutes environ.

Mouna

2008-11-06T02:04:00.000-08:00

MOUNA
Ingrédients

1 kg de farine tamisée
2 verres de sucre (dose d’un verre a moutarde)
1 cuillère à café de sel
1 carré et demi de levure de bière
1 verre d'huile
5 oeufs entier (gros calibre)
Un jus d'orange
Pralines, pépites de chocolat ou amandes et raisins, pistaches
gros sucre
1 jaune d'oeuf (+1 goutte de vinaigre blanc) pour badigeonner avant de les enfourner
Mettrez dans une coupe la farine tamisée, le sucre, le sel, la levure.
Mélangez.
Faites un puit.
Mettez les oeufs, l'huile et légèrement avec le jus d'orange, la pâte doit être légèrement molle.
Faites une boule et couvrez pendant 2 a 3 heures..
La pate doit doubler de volume.
Faites ensuite des boules et garnissez les avec ingrédients cités comme les pistaches, amandes chocolat,
Ensuite laissez-les gonfler à nouveau en les couvrant.
Dorez les avec du jaune d’œuf avec du café soluble ou du vinaigre.
Et vite faites les cuire au four pour les déguster rapidement.
Bon appetit

Pain de fêtes

2008-11-05T02:52:00.001-08:00

Pain de fetes
1 kg de semoule fine
1 carré de levure fraîche de biere
1 cuillère a café rase de sel
Eau tiède
Pétrissez tous les ingrédients en rajoutant l'eau au fur et à mesure.
Laissez reposer la pâte qui doit doubler de volume.
Faites des petites boules et aplatissez-les à la main avec de l'huile.
Faire cuire sur une plaque huilée comme les plaques électriques sur lesquelles vous faites des crêpes
Vous pouvez ensuite les couper en 2 et y rajouter de la confiture, de la creme patissière ou du colis au chocolat.
Bon appétit.

Pain brioche ou navettes

2008-11-05T02:49:00.000-08:00

PAIN BRIOCHE

Un conseil : Tamisez votre farine avant de commencer le pain brioche.
Ingreddients pour : 2 kg de farine tamisée
1 verre de sucre (verre a moutarde)
2 carrés de levure de biere
2 cuillères à soupe de sel.
1 litre d'eau tiède (bien tiède)
4 oeufs entier
2 verres d'huile (40 cl)
2 jaunes d'oeuf
Parsemer de graines de sésames et d'anis ou de nigel
Dans une coupe mettre la farine tamisée, le sucre, le sel, la levure avec une pincée de sucre et un tout petit peu d'eau du demi litre d'eau tiède. Couvrir et attendre que cela gonfle un peu).
Mélangez le tout.
Faire un puit et incorporez les oeufs, l'huile et mélangez en rajoutant l'eau tiède au fur et a mesure.
Ramasser la pâte en boule et surtout ne la petrissez pas.

Laissez-la doubler de volume.
Faire des grosses boules, ou des couronnes, ou des « Halotes » pains tressés.
Mettez du papier sulfurisé.
Laisser monter 10 minutes en les couvrant avec une serviette.
Dorer au jaune d'oeuf. « secret mettez du vinaigre ou du café soluble pour donner une bonne couleur a la dorure.
Garnissez avec graines des graines d'anis ou du nigel.
Four A 200° 15 Minutes de cuisson pour des gros pains
Et 10 MINUTES pour les petites « Navettes »

Couronnes sablees

2008-11-03T02:39:00.000-08:00

COURONNES SABLEES
Ingredients
5 oeufs
2 verres d'huile
2 sachets de vanille
2 verres de sucre
2 sachets de levure chimique
1 kg de farine tamisée
Dans un recipient, mélanger tous les ingredients. Laissez reposer la pate.
Faites ensuite des boudins que vous roulerez comme des couronnes.
Prenez ensuite un couteau et faites des découpes sur l’exterieur de la couronne de 1 cm.
La couronne ne sera que plus croustillante.
Placez au four sur de l’alu ou du papier sulfurisé.
Le four doit être chaud 200 °
Cuire 10 minutes

Makroud aux amandes ou aux dattes

2008-11-01T03:12:00.000-07:00

Makroud aux amandes ou aux dattes
Ingrédients
1 kg de semoule moyenne
1 verre d'huile
6 oeufs
2 verres de sucre
1 paquet de vanille
1 paquet de levure
du jus d'orange
400 g d'amandes moulues ou 400 gr de dattes
500 g de miel
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Faites griller légèrement la semoule au four.
Placez-la dans un récipient, ajoutez l'huile et remuez pour que les grains soient bien imbibés d'huile.
Battez les oeufs energiquement et incorporez-les dans la semoule, rajoutez la levure, et mouillez avec le jus d'orange.
Melangez le tout, afin d’obtenir une pâte très ferme.
Laissez reposer une heure minimum.
Entre-temps préparer la farce aux amandes ou denoyautez les dattes et hachez-les. Mettez dans un récipient la poudre d'amandes, ou les dattes le sucre et mouillez avec le jus d'orange juste pour obtenir une pâte d'amande.
Etalez la pâte au rouleau et bien plate, Huilez vos mains, et placez dans la pate de semoule les amandes ou les dates.
Faites ensuite un roulé.
La pate doit faire 3 tours.
Faites donc un boudin et découpez des losanges ou des carrés.
Faites ensuite frire ces Makrouds dans l’huile, vous pouvez également les faire cuire au four.
Egoutez-les et ensuite faites les tremper dans du miel tiédi pendant 15 minutes et ensuite placez dans une grille et recuperer votre miel pour recommencer à vous regaler.
Bon appetit.

Fruits deguises

2008-10-31T12:32:00.001-07:00

FRUITS DEGUISES
Ingredients
Dattes – Noix – Pruneaux d’Agen, Abricots secs
Vous devez denoyauter les fruits secs avant de preparer la pate d’amande
Preparation de la Pâte d'amandes :
2 verres d'amandes en poudre
1 verre de sucre en poudre
1 sachet de vanille
1 blanc d'oeuf
Arôme avec du Rhum ou du zest de citron ou d’orange confites.
Vous pouvez doubler ou tripler ou plus les doses si vous voulez faire beaucoup de fruits deguisés.
Vous devez mélanger cette préparation et la séparer en 3 parties afin de les colorer de façon différentes en Vert, Rouge, ou faire des mélanges.
Une fois terminé, vous pouvez faire des boudins et les découper par petits morceaux.
Et incorporez cette pate aux fruits déguisés.
Ensuite trempez le face ouverte du fruit déguisé dans du sucre glace ou en poudre
Vous pouvez également les trempez dans un sirop caramélisé et laissez frémir jusqu'à ce qu'il brunisse.
Retirez et laissez refroidir.
Achetez les cassettes en papier et faites votre deco.
Bon appetit

CLAFOUTIS A L’ANANAS

2008-10-29T01:51:00.000-07:00

CLAFOUTIS A L’ANANAS
Ingrédients
1 boîte d'ananas au sirop (en tranche ou en morceaux)
100 g de farine
140g de sucre semoule
1 sachet de vanille
4 oeufs
40 cl de lait de soja
Beurre ou margarine pour le moule
Rhum ou Grand Marnier suivant le goût
Chauffez le four à 200°.
Commencez par egoutter l’ananas. Bien les secher.
Beurrez pour commencer le moule.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, les sucres et la farine. Battez pour avoir un mélange bien homogène.
Rajouter le Rhum ou le Grand Marnier.
Disposez l’ d'ananas dans le moule en essayant de leur donner une belle forme. Verser la pâte à clafoutis dans le moule.
Et voila le Clafoutis dans le four pour 40 minutes.
De ce fait Bon appétit.

Bonbolonis

2008-10-28T01:23:00.000-07:00

Pour 30 bombolonis :
Ingredients
1 kg de farine tamisée
2 verres d'eau tiède
80 g de levure boulangère
1 cuillère à café de sel
huile pour la friture
Préparation :
Faire fondre la levure dans un verre d'eau tiède Dans une coupe mélangez tous les ingrédients. Ajoutez-y un verre d'eau tiède.
Pétrissez longtemps la pâte de manière à obtenir un mélange très léger, moelleux et élastique Couvrez et laissez lever 3 heures, La pâte doit doubler de volume.
Préparez votre huile de friture.
Préparez un verre d’eau tiède, humectez vos mains avec cette eau, et prenez au fur et a mesure la pate et ouvrez la a la main, et faites la frire.
Le beignet va faire des cloques à l’interieur et le tour sera moelleux, et doré a coeur
Égouttez sur du papier absorbant.
Servirez ces beignets chauds, saupoudrés de sucre semoule ou accompagnés de miel et de graines de sésame.
En Tunisie, ces beignets se nomment également « BOMBOLONI » ou dans l’Herault les « CHICHIS »
Bon appetit

Boules au miel

2008-10-27T00:10:00.000-07:00

Pour 30 boules au miel
Ingredients
25 cl d'eau
4 oeufs
50 g de margarine
125 g de farine
2 carrés de sucre
1 pincée de sel
Huile d'arachide pour friture
300g de miel + 2 cuillères à soupe d'eau pour le sirop
Preparation :
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sel, le sucre ainsi que margarine.
Puis retirer du feu.
Verser la farine en pluie tamisée, remuez avec une spatule.
Ainsi, vous obtiendrez une pâte ferme et sèche.
Remettez 2 à 3 minutes a petit feu en remuant sans s'arrêter.
Le mélange ne doit ni attacher ni colorer.
Lorsque la pâte se détachera des parois de la casserole, retirer-la du feu et incorporez les oeufs un à un.
Pour la friture, prenez une cuillère a soupe, et c’est la quantité d’une cuillère pleine qu’il faut jeter dans la friteuse.
Les boules gonflent a la cuisson et dorent et se retournent toutes seules. Les retirer et les égoutter sur un papier absorbant.
Versez du miel chaud sur les boules.
Bon appétit, c’est delicieux

Crepes sucrees

2008-10-25T13:29:00.000-07:00

CREPE
Ingredients :
500 g de semoule fine
1 cube de levure boulangere
1/4 d’eau
Dans une coupe versez la semoule, la levure et l'eau et bien pétrir jusque cela devienne bien liquide.
Laissez reposer 2 à 3 heures.
Huilez et imbibez la poêle avec du papier absorbant.
Faites chauffer la poele
Prenez avec une louche la pâte et faites des crêpes comme à la chandeleur.
Servez ces crêpes chaudes avec du beurre sucre ou du chocolat, ou confiture
Bon appétit. Et surtout mangez chaud.

Recette de la nougatine

2008-10-24T03:17:00.000-07:00

NOUGATINE
Ingredients :
Pour 500 g de nougatine :
Il vous faut
300 g de sucre semoule
200 g d'amandes effilées
2 cuillères à café de jus de citron frais
1 cuillère à soupe d'huile
preparation :
Faites d’abord griller les amandes dans une poêle non huilée à feu doux ou au grill du four
Mixez-les ensuite.
Versez le jus de citron dans une casserole, ajoutez-y 1 demi-litre d'eau, remuez, puis ajoutez le sucre ne pluie.
Laissez cuire le sirop à feu doux, jusqu'à ce qu’il brunisse clairement.
Entre-temps, huilez très légèrement au pinceau le plan de travail en formica ou en marbre qui supporte la chaleur.
Lorsque le caramel est fait, éteignez le feu, versez les amandes en une seule fois dans la casserole et mélangez le tout rapidement avec une spatule.
Versez ainsi la préparation sur la plaque huilée,et étalez-la le plus finement possible à l'aide d’un rouleau à pâtisserie.
Avant que la nougatine refroidisse, Faites vos décorations.

Beignets a la farine de galette

2008-10-22T01:33:00.000-07:00

Beignets a la farine de galette
Sferietes : c’est uniquement a paques « Pâques juive - Pessah » que ces gateaux se mangent le plus.
Mais vous pouvez les manger aussi en cours d’année
Ingredients
12 oeufs entiers
1 pincée de sel
12 cuillères à soupe de farine de galette
Vous devez preparer une huile pour friture
Vous devez preparer egalement le sirop :
1 kg de miel
eau de fleur d'oranger « Mazard »
un verre d’eau
Si vous n’avez pas de miel
Faite cuire
500 g de sucre
1 litre d'eau .
Préparation des beignets :
Dans un saladier, battez les oeufs.
Versez la farine de galette, très doucement, attention, la pâte épaissit très vite.
Lorsque votre pate est prête,
Préparez votre huile de friture, et de l’autre cote votre miel tout doit être a la meme temperature.
Et commencez a faire frire vos beignets en prenant 2 cuillières, et c’est ainsi que vous devrez proceder pour la friture.
Les beignets doivent tous avoir la meme forme.
Tout depend de votre marmite de friture, vous pouvez les faire 6 par 6.
Elles doivent se retourner automatiquement.
Egoutez –les ensuite, placez les sur du papier absorbant, et jetez-les rapidement dans le miel chaud

Bon appetit et a la prochaine.
Cette recette est inratable et delicieuse.

Biscuit de paques

2008-10-21T06:10:00.000-07:00

BISCUIT DE PAQUES
Comme vous le savez, a Paques " Pessah", nous ne mangeons pas le pain, et tout ce qui est fait a base de farine.
Voici une recette qui vous fera oublier le temps de 8 jours la farine, et c'est delicieux
Ingredients

6 oeufs
250 g de sucre
250 g de fécule de pomme de terre
Fabrication du biscuit
Battez les blancs en neige.
Battez les jaunes avec le sucre.
Ajouter la fécule de pommes de terre aux jaunes d’œuf et après aux blancs en neige avec la spatule sans refaire tomber les blancs.
Versez le tout dans un moule selon la forme que vous choisierez, en Coeur, rond, rectangle.
Faites cuire au four 150° pendant 50 minutes.
Bon appetit

Recette de patisserie : fondant au chocolat noir au coeur coulant

2008-10-15T06:19:00.000-07:00

Fondant au chocolat noir au coeur coulant
Ingredients
3 oeufs
100 g de sucre
50 g de farine
100 g de beurre ou de margarine
100 g de chocolat noir à 60 ou 70 %
6 moules
Preparation :
Vous devez Mélanger les oeufs entiers ainsi le sucre à grande vitesse avec votre robot pendant 10 minutes.
Faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux
Ajoutez le chocolat fondu à l'appareil, et mélangez doucement avec le fouet du mixer, puis la farine et mélangez le tout pendant 5 minutes vitesse moyenne.
Remplissez les moules au 3/4 et les mettre au congélateur 1h minimum.
Faite cuire à 180° pendant 9 minutes, avec un four chaleur tournante.
C’est délicieux, mais ça fait grossir, faites attention à ne pas trop abuser.

Consommer malgré tout sans modération tant c’est délicieux.

Recette de patisserie : Le clafoutis aux cerises

2008-10-15T06:10:00.000-07:00

Clafoutis aux cerises
Ingredients :
400 grs de cerises dénoyautées
1/2 verre de rhum
25 cl de lait ou du lait de soja
80 g de farine
80 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 oeufs
et du sucre glace pour servir
Preparation
Vous devez Préchauffer le four à 180°.
Beurrez et farinez votre moule.
Mélangez dans un bol les cerises et le rhum.
et mettez de cote
Dans une coupe, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel et les oeufs et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange compact.
Ajoutez au fur et a mesure le lait sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une pâte qui ressemblera à une pâte à crêpe épaisse.
Placez les cerises parfumées au rhum au fond du moule.
Versez dessus la pâte.
Mettez au four et laissez cuire entre 35 et 40mn.
Et Voila un Clafoutis doré prêt a être degusté .
Bon appétit

Bol de Droo

2008-07-25T12:39:00.000-07:00

POUR 250g de droo
Ingrédients :
1 litre d'eau ou 1 litre de lait
6 cuillères a café de sucre.
Mélangez le tout a froid mettez sur un petit feu en remuant lentement son arrêt jusqu'à ébullition.
Versez dans des bols vous pouvez ajoutez dessus une pincée de gingembre moulu pour donnez un autre goût.
Décorez avec des fruits secs selon votre choix..
Servir comme petit – déjeuner ou comme dessert.
Ne grossisez pas trop, c'est très nourissant

Gateau de Droo : sorgo ou surgo

2008-07-25T12:34:00.000-07:00

Ingredients
3 oeufs
2 verres de farine de sorgo
1 verre de sucure
1 verre de farine
1 verre d'huile
1 paquet de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate
Ecorce d'orange sechée et pilée
100 grs amandes et noix concassées
2 verres d 'eau
2 cuil à café de poudre de fenouil en poudre
Mélangez le tout

Huilez un plateau
Versez tout ce mélange dans le plateau
saupoudrez de sésame

Laissez cuire envion 40 mn
Surveillez la cuisson à la pointe d' un couteau, dès qu'il ressort sec, c'est qu'il est bien cuit
La farine de sorgho sert à la fabrication du pain ou à la confection de galettes. On utilise le sorgho comme le riz ou le millet.
Le sorgho existe depuis des ères.
On retrouve la culture de cette graminée aussi loin que 900 ans avant Jésus-Christ en Inde.
Sa culture est répandue en Syrie et, en Italie, on note sa présence au temps de Pline.
Le sorgho apparaît ailleurs en Europe mais disparaît vers le XVème siècle alors qu'en Afrique et en Chine il demeure un aliment de base, si vous le manger chaud, vous pouvez rajouter du gingembre, c'est délicieux

Barette tressee royale ( recette de tata dolly)

2008-07-24T03:26:00.000-07:00

Ingredients
40grs de levure de boulangere
20 cl de lait
800g de farine
100g de beurre ramoli.
2 Oeufs
Pensez au beurre ou l'huile pour le moule
une pincée de sel
30g de sucre en poudre
1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
PREPARATION :
Mélangez le tout et en dernier faire pénétrez la farine et la levure
Pétrir de façon à avoir une pate ni ni dure ni molle
Beurrez un plateau de four
Formez les barettes tressées (grandes ou petites)
Posez-les sur le plateau du four
Laisser reposer 1 heure ?
Couvrezen avec un linge propre à température ambiante
Préchauffez le four à 200°
Dorez avec le 2ème oeuf dans lequel vous rajouter une pincée de café soluble à l aide d 'un pinceau
Mettez au four environ 20 minutes
Regalez-vous

Pancake

2008-07-24T03:25:00.000-07:00

50 cl de lait
40gr de beurre
280gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de sel
3 oeufs
PREPARATION :
Faites bouillir le lait et le beurre a très petit feu
Laisser tiédir
Dans un saladier, melangez la farine la levure et le sel
Battez les oeufs à la fourchette ou au fouet et incorporee le mélange de farine
Délayer le tout en y ajoutant le lait petit à petit
Vvous devez obtenir un mélange net non grumeleux.
Laissez reposer la pâte couverte environ 2 heures à température ambiante
Prenez une poele plate, mettez un peu de beurre à chauffer
Versez la pate à l aide d'une louche.
Faire cuire et retournez à mi-cuisson.
Pour avoir une bonne cuisson il faut que la pate forme des bulles dessus
Les pancakes peuvent être mangés avec du sirop d'érable comme au Quebec ou salés avec du saumon ou des oeufs de saumon selon votre gout.
Regalez-vous

Harissa "Gateau tunisien"

2008-07-24T03:23:00.000-07:00

500 grs de semoule moyenne
Pour la Garniture
6 Oeufs
100 grs d'amandes pillées
100 grs Dattes coupées en morceaux
Quelques petits morceaux de noix
1 bol de sucre
1 Bol d'huile
2 paquets de levure
2 paquet de vanille
1 orange
1/4 de verre de fleur d'oranger 'MAZAR"
1 bol d'amandes pilées.
Un zeste d'orange, et le reste 1 verrre de jus d'orange
PREPARATION :
Battez les oeufs avec la vanille
Ajoutez l'huile
Le Mazar
Le jus d orange ainsi que le zeste
Faites pénétrer la semoule petit à petit que vous aurez mélangée avec la levure
Coupez les dattes en tout petit morceaux ainsi que les noix
Mélangez le tout
Verser cette pate de semoule dans un plateau huilé et enfournez.à 180°C pendant 30 minutes
Préchauffez le four à 220°c
Dès que c'est cuit, coupez la pate en petits carrés égaux et remettez au four pendant 10 minutes.
Regalez-vous
10 mn
Pour le sirop

1 bol de sucre
1/2 litre d eau
Ajouter un sachet vanille
et du Mazar ( fleur d'oranger)

Sortir le plateau du four
Arrosez avec le sirop tiédit
Remettez au four encore 5 minutes

Recette de la Pkaila

2008-07-19T22:07:00.000-07:00

PKAILA pour 6 personnes
Dans une poele vous devez faire frire dans beaucoup d huile des épinards frais ou surgelés
Vous devez les réduire au maximum (la couleur doit étre presque noire)
Réservez
fates trempez la veille 2 verres de haricots blancs
Dans une cocotte minute ou un grand faitout
Faites revenir un petit oignon, une gousse d ail, un peu de menthe fraiche et une
cuillère à café de menthe séchee
Ajouter de la coriande émincée finement
de l'arissa
un petit baton de cannelle
Ajouter 6 petits morceaux de viande pris dans le jarret
Ajouter les haricots blancs
Recouvrez la viande d'eau
Ne salez surtout pas
laisser cuire à peu feux pendant 2 heures
une fois les haricots et la viande seront cuits salez avant de servir

c'est un plat qui se mange soit avec du pain italien, ou avec du couscous

Recette de la Ganaouia ( Gambos)

2008-07-19T21:59:00.000-07:00

Ingredients pour la Ganouia ( Gombos)
6 personnes
8 morceaux de viande pris dans l'epaule de boeuf ou 8 parts de poulets
8 oignons
une belle gousse d 'ail
3 tomates fraiches
2 cuillère à soupe de concentré de tomates
Sel
Poivre
Huile
Un peu d'harissa si vous aimez le piquant
Paprika
Une livre de gambos frais ou surgelés

Dans une marmite
Faites revenir les oignons
Rapez les tomates fraiches
Pressez la gousse d 'ail
Saler
Poivrez et ajouter l'harissa et une pincee de Paprika
Placez les morceaux de viande ou de poulet dans la marmite
Faites revenir l'ensemble pendant 10 minutes
Recouvrez d'eau la viande ou le poulet et laisser mijoter
A la fin, coupez l 'extrémité et la tete des gambos
Mettez-les dans une passoire
Ajoutez du sol sel et laissez dégorger pendantn environ 1 heure
rincez abondamment
vérifiez la cuisson de la viande ou du poulet et rajoutez les gambos et laissez mijoter à petit feu

le gambo est à l 'origine un légume qui vient des iles (Martinique, Guadeloupe)
qui se laissait manger également en Tunisie, d'ou le nom de Ganaouia.
Vous pouvez manger ce plat avec du Couscous, ou du pain Italien

Recette sucree : Sables

2008-07-07T11:16:00.000-07:00

Ingredients pour les batonnets de colette
La mesure est un verre de martini
1 verre d huile
1 vere de sucre
3 paquet de levure chimique
3 paquet de vanille
1 zeste de citron
6 oeufs
900 grs de farine tamisee
Préparation :
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel puis réserver
Mélanger le sucre l'huile la vanille, le zeste de citron aux 6 jaunes d oeufs
Incorporez la farine mélangée à la levure chimique tout doucement avec une cuillére
une fois la farine bien introduite faites pénétrez vos blancs en neige jusqu à l'obtention d'une pate bien lisse
Faire chauffer votre four à 200°c étaler un peu de farine sur votre plan de travail et faire des des bandes assez fines que vous couperez en morceaux de 7cm de longueur
sur du papier sulfurisé disposez vos petits batonnets sans les aplatir
Laisser 25 mn à four 180°c
Ces petits doigts feront le bonheur de vos petits déjeuners
Bon appetit

Recette sucree : Feuilletine aux amandes

2008-07-07T11:12:00.000-07:00

Ingredients
600g de pâte feuilletée achete toute prete
300grs d'amandes
Un zeste de citron
Un dl d eau
400 grs de sucre en poudre de cassonade
2 cuilleres à soupe de fleur d'oranger
150grs de beurre d'excellente qualite
Pour la garniture :
12 amandes grillees
Préparation :
Hachez ou concassez les amandes, Pressez le jus de citron
Versez le sucre dans une casserole avec l'eau, le jus de citron et la fleur d'oranger,
faites cuire ce sirop à a petit feu pendant 10mn
Mettez le beurre à fondre dans une casserole au bain-marie
Verser les amandes hachées dans un bol, ajoutez un peu de sirop et travaillez avec une fourchette pour obtenir une pâte épaisse.
Réservez le reste de sirop,
Etalez la pâte feuilletée au rouleau, assez finement,
Badigeonnez-la avec un pinceau trempé dans le beurre fondu,
Découpez-y des bandes de pâte de 10cm de largeur et dans celles-ci des rectangles de 12cm de longueur environ,
Allumez le four (th 7 -220°c),
Garnissez chaque rectangle d'une cuillerée de pâte d amandes
Puis roulez-les, badigeonnez ces rouleaux extérieurement de beurre fondu et rangez-les sur la plaque du four, préalablement beurrée, en les espaçant le plus possible, car ils gonflent beaucoup à la cuisson,
Enfournez et laisser cuire pendant 20mn,
Retirez les feuilletés du four, rangez-les sur un plat de service et garnissez de quelques amandes entières
Servez les feuilletés chauds en présentant à part le sirop de fleur oranger
Goût et saveur qui vous rappelleront des souvenirs d'enfance.

Cuisine aux petits oignons

2008-06-13T12:37:00.000-07:00

Vous devez savoir que réussir un bon plat cuisiné, il vous faut une bonne main, et surtout un bon tour de main.
Vous devez savoir qu'il existe un tres beau Casino virtuel sur net qui est présent pour vous.
Les Sites de Casinos fleurissent de plus en plus comme des champignons aux oignons qui mijotent a petit feu dans une marmite en fonte.
Vous avez donc ces sites de Casinos qui vous donneront le plus de renseignements sur les règles a apprendre sur tous les jeux en ligne tels le Poker, le Texas Hold'em le Blackjack.
Reussir un bon tour de main avec une bonne recette, c'est comme réussir une main au Poker.

Recette de la brick a l'oeuf

2008-05-31T23:52:00.000-07:00

Si vous voulez une belle brick bien gonflee. Preparez une petite puree de pomme de terre. Si vous trouvez la puree a l'oignon, c'est mieux, vous n'aurez pas besoin de faire le bougadilou, et prenez la dose d'une cuillere a soupe. Assaisonez sel poivre, rajoutez les ingredients suivants : Thon et capres. Etalez la feuille de brick, mettez la dose de puree au milieu de la feuille, et l'oeuf, thon, capres et suivez les conseils de la friture sur cette video

Macaron aux amandes

2008-05-20T04:15:00.000-07:00

Macarons aux amandes
6 de blancs d'oeufs
300 gr de sucre
1 sachet de levure vanille
400 grs de poudre d'amandes
Four N° 3
100 à 125 °
Preparation

Battre les blancs en neige tres ferme
Incorporez le sure et le sucre vanille

Deposer des petits tas de ce melange sur une feuille de papier sulfurise
Faire cuire à feux doux pendant environ 20 - 25 minutes dans le four prechauffe
Laissez refroidir avant de les detacher du papier.
Bon appetit

Msouki

2008-04-18T04:44:00.000-07:00

Le msouki est un plat traditionnel de PESSAH
Pour 6 personnes
4 carottes
4 navets
2 branche de cardon
2 branche de celeri
4 queue d'artichaut
6 queue vertes d'oignons frais
1 boutaka - traduction un choux rave rond

le tout coupé en petits dés.
1 livre de feve fraiche
250 grs de petits pois frais
1 botte de Menthe
1 botte de Coriande.
1 livre d'epinards frais et surtout fraiches
faites mijoter les légumes à petit feu sans eau et laissez ramolir, comme à l'étouffée
Faites cuire 1 kg de viande dans la partie du jaret.
Une fois la viande bien cuite, rajoutez les légumes,
rajouter du sel, du poivre noir et une tomate écrasée.
Si vous aimez les galettes, naturellement les Matsots de la Bienfaisante, elles sont épaisses, et elles risquent pas de faire une pâte de votre mets qui est absolument fabuleux , divin, on ne trouve pas les mots pour vanter les mérites de ce plat exceptionnel
En cette veille de Pessah, Bonnes fêtes et consommez avec modération.
Tout est bon, alors, comme le dit une personne d'une agence de voyages " NE VOUS PRIVEZ PAS.

Manicottis : Les roses des sables

2008-04-09T00:40:00.000-07:00

Manicottis

Recette pour 1 oeuf.
Une petite casserole pour friture avec la base d'un verre a moutarde d'huile
Vous devez avoir tout d'abord devant vous un rouleau de patisserie.
Une table bien propre et non collante.
Ingrédients
1 oeuf, 3 cuillères de farine
Mélangez bien ces ingrédients et arriver à faire une boule ni trop dure ni trop molle.
Il faut placer ensuite cette boule sur la table avec un peu la Maïzena, pour étaler la pate, qui doit être très fine.
Vous devez arriver a faire 6 manicottis.
Vous devez donc l'étaler comme un ruban.
Friture
Faites chaufer l'huile dans la petite casserolle.
Et à l'aide de 2 fourchettes, enroulez la pate en la tournant d'un bout à l'autre jusqu'à la formation d'une rose.
Miellez ensuite ce Manicotti
et parsemez de grains de sézame si vous aimez
bon appétit

la Folie des sushis

2008-03-31T02:05:00.000-07:00

Manger des Sushis c'est devenu la Folie des sushis
Le Sushi est un plat Japonais.
Le sushi est une préparation de riz et non pas de poisson, c'est le poisson qui est entier dessus ou coupé en dés à l'intérieur du riz, et il doit donc être de première qualité.
C'est un riz, préparé avec du vinaigre que vous pouvez marier avec toute sorte d'ingrédients, concombre, oeufs, carottes. Par contre il vous faut absolument la feuille d'algues que vous trouverez dans certains magasins, et surtout des magasins chinois. Pour ceux qui mangent Cacher, vous avez ce produit qui est vendu et autorisé par les services compétents.
e riz servait auparavant à la conservation du poisson.
L'ancêtre du sushi est le narezushi, s'il se trouve encore, il est réservé à des gourmets très avertis, car la maturation est très longue

Le Sushi le produit qui fait fureur dans les fast-foods Japonnais, est devenu la coqueluche des français.
Le Sushi est devenu le repas élu par les tous Français.
Ces établissements ont su créer leurs propres ambiances et spécialités culinaires.

Comment eviter les fritures

2008-03-23T01:14:00.000-07:00

Eviter la friture.
La friture, c'est la plaie de la cuisinière ou du Cuisinier
Il y a des mets que vous pouvez directement mettre au four au lieu de les passer a la friture
ex
Les brick aux pommes de terre, les cigares aux amandes et les Makrouds.
Il vous suffit d'un simple pinceau, et d'un bol d'huile.
Vous badigeonnez recto verso le produit, et vous le passez au four.
C'est une merveille. et très digest.
Bon appétit

Meilleurs voeux pour l'annee 2008

2007-12-31T00:11:00.001-08:00

Bonne annee 2008 a tous, beaucoup de bonheur de joie
La paix dans le monde

En cette fin d’annee, que vous souhaiter, que d’être heureux et en bonne sante

Faites attention a ne pas exagerer sur les huitres, le saumon, les canapes, le foie gras, les petits fours et surtout le chocolat.

Gateau de semoule

2007-08-09T06:46:00.000-07:00

Ingrédients :
6 oeufs
2 paquet de levure chImique
1 verre de sucre semoule
1 verre de lait
1 verre d'huile zeste d'un citron

-3 verres de semoule moyenne

pour le sirop
SIROP:
1,5 verre de sucre semoule
3 verres de jus d'un citron ou eau de fleur d'oranger
Recette :
1-Mélangez bien les oeufs+le sucre
2-Ajoutez l'huile+le lait+le zeste+la semoule et la levure, vous obtiendrez une pâte un peu liquide
3-Versez dans un moule à manqué(22cm de diamétre) ou carré
4-Faites cuire a feu moyen 30mn
5-Pendant ce temps préparez le sirop:
dans une casserole faites bouillir le sucre et l'eau 10mn et laissez refroidir
6-Après cuisson du gateau, arrosez-le du sirop
Conseils :
le sirop doit être froid et le gâteau chaud
Bon appétit, et pensez un peu a moi en le dégustant

Boulettes de colin

2007-06-21T06:37:00.000-07:00

Ingrédient
1 colin de 1, 5kg
½ oignon
4 brins de persil
1 grande boite de tomates pelées
1 jaune d’œuf
½ à soupe de curcuma
une pincée de sel
Une pincée de poivre
½ c à soupe de poivre rouge
1 verre d’huile – 3 verres d’eau
Préparation :
Hachez le colin, une fois oté des arêtes, dans le hachoir à viande avec l’oignon et le persil
Mettez cette préparation dans un saladier puis incorporez le jaune d’œuf, le sel, le poivre, le curcuma et mélangez le tout
Mettez dans une marmite les tomates pelées écrasez-les à la fourchette pour les réduire en purée, rajoutez l’eau et l’huile et le poivre rouge
Mettez la marmite sur le feu et porter à ébullition ensuite diminuer le feu et faire des boulettes avec le poisson et les placer dans la sauce tomate à feu doux puis laisser réduire un peu la sauce
Servir ce plat délicieux avec un riz sauvage
BON APPETIT

Tiramisu

2007-05-09T08:52:00.000-07:00

Tiramisu
Ingrédient
50 boudoirs
3 oeufs
250g de mascarpone
5 cuillères à soupe de fromage blanc
50g de sucre en poudre
2 verres de café fort
Chocolat en poudre
Vous devez mélanger le mascarpone le fromage blanc les oeufs le sucre en même temps
Appliquer la première couche de boudoirs trempés dans le café très rapidement, et ils doivent absolument rester ferme.
Mettre une couche de la préparation du mascarpone
Remettre une couche de boudoirs au café
Rajouter la préparation du mascarpone.
Renouvelez l’opération, tout dépend de la hauteur que vous voulez atteindre.
Soupoudrer de chocolat en poudre
Et hop au frigo pendant 5 heures.
bon appétit

Salade de Betterave aux noix et aux pommes vertes

2007-04-30T08:34:00.001-07:00

Ingrédients.
1 sachet de betteraves cuites
cerneaux de noix
1 pomme verte
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de citron

Préparation :
Coupez les betteraves en dès
Coupez la pomme verte en dès
Coupez les cerneaux de noix en petits morceaux
Mettez tous les ingrédients dans un saladier
Rajoutez le sel, le sucre, le poivre, l’huile et le citron
Mélangez le tout et mettez au frais avant de déguster
Bon appétit

Recette de carottes

2007-04-29T08:25:00.000-07:00

Ingrédients
:350 grs de carottes
1 /2 cuillère a soupe de poivre rouge
1 /2 cuillère à soupe de cumin
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de vinaigre ou citron
Harissa facultatif.
Préparation :
Grattez les carottes lavez-les.
Faites les cuire dans une marmite.
Egoutter-les après la cuisson et coupez-les en rondelles.
Mettez-les dans un saladier assaisonnez-les avec les épices, l’ail coupé très fin
Rajoutez dessus l’huile et le vinaigre et mélangez.
Mettez au frais c’est salade qui va avec la Kémia.

Aubergines en salades cuites

2007-04-27T04:58:00.000-07:00

Ingrédients :
2 aubergines
1poivron rouge
2 gousses d’ail
Pulpe du citron
1 petit bouquet de persil
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de poivre rouge
1 cuillère à soupe du cumin
1 pincée de poivre
Huile de friture
Préparation :
Coupez les aubergines en 4
ensuite en des
Mettez de l’huile dans une poele
Faites Frire les aubergines jusqu’à dorure
Mettez-les au fur et à mesure de la cuisson dans une passoire pour bien les égoutter l’huile
Grillez le poivron rouge et ôtez-lui la peau –
coupez-le en petits morceaux
Mettez les aubergines dans un saladier , rajoutez les poivrons, la pulpe de citron, l’ail, le persil haché, le cumin, le paprika, le sel et le poivre
Laissez mariner le tout trois heures avant consommation*
Bon appétit régalez-vous bien

Batata Rosenvald en salade

2007-04-26T01:06:00.000-07:00

Ingrédients :
500 g de pommes de terre rosenvald
1 cuillère à soupe d’aneth en poudre
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de vinaigre
Préparation :Epluchez les pommes de terre lavez-les et coupez-les en dés
faites-les bouillir dans de l’eau dans une casserole
Egoutter-les ensuite
Assaisonnez-les avec les épices puis rajoutez l’huile et le vinaigre puis la mayonnaise
Mélangez et servez dans un saladier
Vous pouvez remplacer l’aneth par du cumin, c’est aussi bon
Bon appetit , cette salade fait partie des Kemias orientales

Blettes à l’ail

2007-04-25T01:34:00.000-07:00

Ingrédients :
1 blettes entiere
2 gousses d’ail
1 c à soupe de cumin en poudre
2 c. à soupe de paprika
½ jus de citron
1 pincée de sel
3 c. à soupe d’huile
Préparation
Nettoyez les blettes et lavez-les à l’eau plusieurs fois puis les couper en carrés et surtout en laissant les feuilles
Cuisez-les à l’eau dans une marmite pendant au moins 30 minutes
Surveillez la cuisson puis une fois cuites bien
égoutez-les dans une passoire
Remettez-les dans la cocotte, rajoutez les épices, l’huile et le jus de citron
Mettez la cocotte sur un feu doux puis rajoutez l’ail finement coupé et remuez de temps en temps avec une cuillère
Retirez-les du feu après dix minutes de cuisson et laissez refroidir
Bon appétit, c'est délicieux

Pois chiches en salade orientale

2007-04-23T21:10:00.000-07:00

Ingrédients :1

bocal en verre ou une boite de pois chiche en conserve

6 olives vertes -3 gousses d’ail

½ citron confit coupé en quatre -½ poivron rouge coupé en dés

2 cuillères à soupe de cumin-2 cuillères à soupe de paprika

4 cuillères à soupe d’huile

1 pincée de sel

Préparation :

Rincez les pois chiches , mettez-les dans une cocotte, rajoutez un poivron rouge coupé en petits morceaux , ½ citron confit coupé en quatre, trois gousses d’ail entières 6 olives vertes

Rajoutez les épices , l’huile et deux grands verres d’eau et fermez la cocotte

Mettez sur le feu et faites cuire pendant 20 minutesLaisser mijoter jusqu’à ce que l’eau qui reste s’évapore.

Absolument divin!

Mariage du Mais et du riz

2007-04-22T22:46:00.000-07:00

Ingrédients :
1 boite de maïs en grains
1 boite de germes de soja
150 g de riz long cuit
100 g d’amandes émondées effilées et grillées
100 g de raisins secs
Pour la sauce :
1 c à soupe de mayonnaise
1/2 c à café de moutarde
2 c à soupe de ketchup
4 c à soupe de vinaigre
3 c à soupe d’huile
1 pincée de sel et poivre
Préparation :
Mettez le riz cuit dans un saladier puis y rajoutez tous les ingrédients
Préparez la sauce ,versez sur tous les ingrédients dans le saladier et mélangez délicatement
Mettez au frais jusqu’au moment de servir
Délicieux avec des brochettes de Shwarma.

Confit d’aubergines tomatees

2007-04-21T23:34:00.000-07:00

Ingrédients :
1 kg d’aubergines
1 kg de tomates
Ail selon votre goût
1 c à café de paprika doux
½ verre d’huile de tournesol
Préparation :
Lavez, essuyez et pelez les aubergines, coupez-les en morceaux
Lavez , pelez et épépinez les tomates coupez-les en morceaux
Laissez cuire à feu doux en remuant pendant dix minutes
Rajoutez l’ail épluché et finement haché, les épices et une cuillère à café de se
lLaissez cuire toujours à feu doux en remuant pendant un quart d’heure
Bon appetit.

Salade cuite aux poivrons et aux tomates

2007-04-21T04:23:00.000-07:00

Ingrédients :
1 kg de poivrons rouges et verts
3 boites de tomates pelées ou 1 kg de tomates fraîches
1 /2 verre d’huile de tounesol
Ail selon votre goût
1 /2 c à café de sel
1 /2 c à café de piment fort en poudre
1 /2 c à café de paprika
Préparation : Grillez les poivrons, retirez leur peau, épépinez-les et coupez-les en lamelles
Pelez et coupez en morceaux les tomates
Hachez finement l’ailFaites revenir dans une marmite dans l’huile chaude en premier les tomates puis rajoutez les poivrons et enfin l’ail, couvrir et laissez cuire à feux doux tout en remuant de temps en temps
Rajoutez les épices et laisser mijoter jusqu’à absorption du jus
Bon appétit, sur du pain avec du thon et des olives noires, vous vous croirez en Tunisie.

Chocolat a la mode evian de chez nous

2007-02-27T08:29:00.000-08:00

Ingrédients :
200 grs de farine-200 grs de sucre en poudre cristalise-100 grs de chocolat-6 o eufs.
Préparation :
Préchauffez le four thermostat 5 Mettez dans une terrine 6 jaunes d’o eufs , le sucre en poudre cristalise, le chocolat râpé et travaillez-les jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez ensuite dans la preparation la farine et les blancs battus en neige.
Prenez un moule à manqué carré, ou rond.
Beurrez et le farinez.
Versez la composition dans le moule et faire cuire au four pendant 25 minutes.
Le gâteau une fois refroidi, saupoudrez-le avec un mélange de sucre glace et de chocolat râpé.
Bon appetit et ne grossisez pas trop ! Lol

Fondant aux noix dattees

2007-02-27T08:27:00.000-08:00

Evian -1 verre de farine.
Pour doser prendre un verre à moutarde
1 verre de noix moulues finement-13 dattes hachées-1 verre de sucre en poudre cristalise-½ verre d’huile1 paquet de levure chimique-1 pincée de clous de girofle ou de canelle selon le gout
Pour le glaçage :100 grs de chocolat pâtissier de bonne qualite-1 œuf-1/2 verre de noix concassées.
Préparation :Préchauffer le four thermostat 5 Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Rajoutez l’huile-les noix moulues-les dattes hachées-la pincée de clous de girofle ou de canelle-la farine et mélangez le tout.
Battez les blancs en neige puis les rajoutez-les au mélange.
Mettez la composition dans un moule à manqué rond de 26 cm de diamètre à fond ou dans un moule en forme de co eur si c’est pour votre amoureux en qualite amovible.
Beurrez et farinez et mettez à cuire au four Faites fondre le chocolat au bain marie.
Laisser-le tiédir puis y rajouter le jaune d’œuf et le blanc battu en neige.
Enduisez le gâteau, une fois cuit et refroidi de cette crème au chocolat verser avec parcimonie les noix concassées sur la surface du gateau
Bon appetit

Amour chocolate au coco

2007-02-26T00:17:00.000-08:00

Ingrédients :

250 grs de chocolat a pâtissier

100 grs de sucre en poudre glace.

125 grs de beurre.

125 grs de poudre de coco.

3 gros o eufs.

50 grs de farine

Pour le Glaçage :

150 grs de chocolat a patisser.

1 dl de lait de coco.

Préparation :

Préchauffer dans un premier temps votre four a le four 160°.

Travaillez dans une terrine le beurre avec le sucre avec une spatule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les œufs un apres l’autre sans cesser de travailler le mélange avec la spatule.

Rajouter petit à petit la farine tamisée et la poudre de coco.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, laissez-le tiédir et le rajouter à la préparation.
Beurrer un moule à tarte de 26 cm de diamètre ou un moule en forme de coeur et versez la préparation.

Mettez le gâteau à cuire au four pendant 20 minutes.

Laissez le gâteau tiédir 5 minutes avant de le démouler.

Pour le glaçage :
Faites chauffer sans bouillir le lait de coco dans une casserole, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux, laissez-le fondre puis mélangez le tout très vivement.

Versez la crème sur le gâteau puis étaler-la dessus d’une façon uniforme.

Laissez refroidir avant de servir.
Bon regal

Gateau a la meringue

2007-02-14T06:08:00.000-08:00

Gateau a la meringue
Ingrédients :

4 œufs-150 g de sucre-1 petit verre d’huile- 1 zeste de citron et 1 jus de citron- 150 grs farine

Pour la meringue

150 g sucre-100 g de coco en poudre-100 g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez au mélange les jaunes le sucre, la farine soit consistant tout en restant léger, puis la levure et le zeste et le jus d’un citron.
Laissez la pâte en attente dans son récipientFaites fondre le chocolat au bain-mariePrenez un moule rectangulaire, étalez la pâte sur sa surface avec le chocolat fondu et saupoudrer la poudre de coco sur le chocolat
Faites une meringue en battant les blancs d’œufs en neige.

Lorsqu’ ils sont bien montésversez dessus en pluie et petit à petit le sucre en poudre jusqu’à ce que les blancs se raffermissent.

Etalez la meringue sur le gâteau et mettez-le au four - laisser cuire environ 25 minutes. Si la meringue est dorée c’est que le gâteau est cuit

Cake a l'orange

2007-02-14T06:05:00.000-08:00

Cake a l’orange

Ingrédients :

200 g de farine-200 g de sucre en poudre-200 g de beurre-1 paquet de levure chimique-1 citron jaune entier zeste et jus +4 œufs-1 yaourt nature-sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6

Battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Faites fondre le beurre dans une casserole au bain marie

laissez-le un peu refroidir et le rajoutez-le au mélange oeufs sucre

Incorporez ensuite le yaourt puis la farine et la levure , le zeste et le jus de citron, bien mélange

Versez la composition dans un moule à cake préalablement beurré et fariné

Mettez au four à cuire environ 40 minutes

Une fois sorti du four saupoudrez le dessus de sucre glace

Genoise aux amandes

2007-02-14T06:01:00.000-08:00

Génoise aux amandes
Ingrédients :
6 œufs-150 g de sucre en poudre glace-100 g d’amandes en poudre-150 g de farine.
Préparation
Préchauffer le four thermostat 5
Séparez les blancs des jaunes d’œufs
Battrez les blancs en neige
Battez les jaunes avec le sucre
Versez les blancs en neige sur le mélange jaunes sucre en tournant de manière à ce que les blancs ne tombent pas vous pouvez rajouter une pointe de sel pour les raffermir
Ajouter en pluie la poudre d’amande et la farine passée au tamis et remuer délicatement à la cuillèreVersez dans un moule à cake, et versez la préparation.
Mettre à cuire au four environ 20 minutes

Cake aux fruits confits et aux raisins de corinthe

2007-02-14T05:56:00.000-08:00

Ingredients

300 g de farine-200 g de beurre-150 g de sucre glace-3 œufs-100 g de raisins secs de corinthe-100 g de fruits confits coupés en dés

achetez-les tout pret

8 cuillères à soupe de rhum ou de cointreau

Preparation :

Préchauffer le four thermostat 6

Faire macerer dans le rhum les raisins secs la veille

Mélanger le beurre ramolli et le sucre glace dans une terrine puis rajouter les œufs entiers un à unRajouter la farine tamisee, la levure et la moitié du rhum de la macération

Rincez les fruits confits fruits et égouttéz-les dans un peu de farine pour les empêcher de retomber au fond du moule

Incorporez les fruits confits dans la pâte

Versez la pâte dans un moule à cake huilé ou beurre et mettez-le au four à cuire pendant environ 1 heurelaisser refroidir avant de le démouler

Pause chocolat ?

2007-01-25T12:26:00.000-08:00

Plutôt que de vous laisser tenter par toutes les friandises, les gâteaux qu'on peut trouver dans nos maisons, je propose, même à ceux qui font attention à leur ligne de s'arrêter un moment dans la journée pour manger une part d'un brownie fait avec amour : fait maison ! Il ne faut pas voir en cela des kilos en trop, car ceux-ci ne sont au rendez-vous qu'en cas de grignotages... Le brownie peut se déguster en dessert accompagné d'une délicieuse crème anglaise, au goûter pour les enfants... Il vaut mieux manger assez plutôt que de manger trop ou trop peu ! Ainsi, prenez vos deux mains, rassembler amandes en poudre, amandes effilées, farine, oeufs, lait, et il ne faut pas oublier le sucre et le beurre!!!!

Récapitulons :

- amandes en poudre, amandes effilées : environs 80 g en tout

- farine : 80g

- 3 oeufs

- Rendez le mélange homogène avec un verre d'eau ou de lait

- 125 g de beurre

- 125g de sucre

Voilà, il suffit de mélanger. Si vous le souhaitez vous pouvez séparer blancs et jaunes puis rendre le blanc en neige et l'incorporer en suite au mélange.

Cuisson 25-30 min (le couteau doit ressortir sec) thermostat 6-7 (200° est un idéal)

Régalez-vous chaque jour sans pour autant prendre en circonférence !

Truffes au chocolat

2007-01-18T20:47:00.000-08:00

Recette pour environ 25 truffes
Yemps de préparation 20 minutes
pas de cuisson, refrigeration plusieurs heures.

Ingrédients 200 g de chocolat noir 15 cl de creme fleurette 25 g de beurre mou 50 g de cacao non sucre.

Preparation Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier.

Mettez la creme fleurette et le beurre dans une casserole et chauffez l’ensemble sur feu doux. Des le debut de l’ebullition, versez le melange sur le chocolat.

Remuez doucement avec une cuillere en bois, jusqu’a ce que le melange soit bien lisse.

Mettez au frais pour plusieurs heures. Mettez le cacao dans une assiette creuse. Prelevez des boules de la taille d’une demi cuillere a soupe puis roulez-les entre vos mains.

Deposez-les dans l’assiette de cacao puis roulez-les a l’aide d’une fourchette.

Mettez-les au frais jusqu’au moment de servir.

Gateau aux pommes et aux noix

2007-01-18T20:43:00.000-08:00

Preparation : 15 minutes

Cuisson : 15 min, th.6 (180 °C)

Pour 6 personnes

Ingredients : 2 belles pommes120 gr de noix hachees + quelques cerneaux pour decorer le gâteau 120 gr de sucre en poudre
140 gr de creme fraiche

100 gr de farine
2 œufs

1 paquet de levure chimique

chocolat noir en poudre

Préchauffez le four.

Dans une jatte, cassez les œufs, ajoutez le sucre et bien melangez au fouet.

Puis incorporez progressivement la creme, les noix hachees pas trop finement, et enfin la farine avec la levure.

Travaillez le tout au fouet jusqu’a obtenir une pate lisse et homogene.

Pelez et epepinez les pommes, coupez-les en petits des et incorporez-les a la preparation.

Versez le tout dans un moule a manque bien beurre de 20 cm de diametre.

Enfournez 35 minutes environ.

Le gâteau est cuit lorsqu’une lame de couteau piquee dedans ressort seche.

Laissez refroidir avant de demouler.

Saupoudrez le gateau de chocolat noir ou glacez-le avec du chocolat fondu dans du beurre. Decorer avec les cerneaux de noix.

Galette des rois

2007-01-07T14:50:00.000-08:00

Nous sommes au mois de janvier, mois de l'Epiphanie et une galette s'impose !
Une petite recette tres simple, impossible de ne pas la reussir.
Il vous faut :
2 pates feuilletees preparees par vos soins ou toutes pretes
100 g de beurre
125 g de sucre
125 de poudre d'amandes
2 oeufs
1 cuillere a cafe de fleur d'oranger (c'est encore plus gouteux)
Préparation :
Mélanger sucre et beurre afin d'obtenir un mélange onctueux et cremeux.
Ajoutez ensuite la poudre d'amandes accompagnée d'un oeuf entier et une legere touche d'originalite avec la fleur d'oranger.
Ensuite etalez votre 1ere pate feuilletee sur votre plan de travail, versez-y votre preparation.
Prenez ensuite votre pinceau et badigeonnez de jaune d'oeuf les bords de la pate.
Recouvrez avec votre seconde pate votre preparation sans oublier de bien replier les bords.
Mettre au four 25 mns et surveiller la cuisson .
Bon appétit !

Crevettes a la ciboulette

2007-01-02T03:01:00.000-08:00

Pour digerer apres les fetes.

Une petite recette sympa et facile a realiser.

Il vous faut :

- 200 g de crevettes roses

- 1 Concombre

- 1 Radis

- 4 Carottes

- 15 cl de creme liquide

- 125 g de yaourts liquide

- 1 Bouquet de ciboulette

- Sel, poivrePreparation :

Epluchez les carottes, lavez les radis et le concombre.

Decoupez le concombre et les carottes en lamelles.

Il faut que vos legumes soient au frais.

Melanger et coupez la ciboulette.

Versez le yaourt dans un saladier et ajoutez le a votre preparation tres doucement.

Salez et poivrez ajoutez la ciboulette et melanger le tout.

Bon appetit !

Dip et creme de ciboulette

2007-01-01T14:35:00.000-08:00

Pour digerer les fêtes, une petite recette sympa et facile a realiser.
Il vous faut :
- 200 g de crevettes roses
- 1 Concombre
- 1 Radis
- 4 Carottes
- 15 cl de creme liquide
- 125 g de yaourts liquide
- 1 Bouquet de ciboulette
- Sel, poivre
Preparation :
Epluchez les carottes, lavez les radis et le concombre.
Decoupez le concombre et les carottes en lamelles. Il faut que vos legumes soient au frais.
Melanger et coupez la ciboulette.
Versez le yaourt dans un saladier et ajoutez le a votre preparation tres doucement.
Salez et poivrez ajoutez la ciboulette et melanger le tout.
Bon appetit !

Galette des rois

2007-01-01T03:34:00.000-08:00

C’est bientôt l' Epiphanie
Cette fete est Celebree le 6 janvier.
Cette fete c’est la presentation de Jesus enfant aux Rois Mages. Sheila a chante cette chanson « Comme les Rois Mage en Gallilee ».Ce jour est celui du premier miracle des noces de Cana et surtout tout la date de bapteme du Christ.
On mange donc la Galette des rois
Voici une petite recette sympa
Pour 6 personnes - Cuisson : 30 minutes.

Ingredients400 g de pate feuilletee
Pour la creme d 'amandes100 g de beurre pommade100 g de poudre d'amandes100 g de sucre glace5 cl de rhum agricole3 oeufs moyens
Pour la creme petissiere1/3 l de lait3 jaunes d'oeufs100 g de sucre2 sachets de sucre vanille 50 g de farine
Pour la finition de la galette des rois 1 beau jaune d'oeuf, 2 cuill. à s d'eau, 1 cuill. a c de sucre glace melanges.
Une fève (au moins)
Partagez la pate en 2 Etalez la pate feuillete toute prete et sortez la du refregerateur 2 heures avant.
Et etalez-les dans un moule.
Preparez la creme aux amandesMelangez 100 g de poudre d'amandes et 100 g de sucre glace pour obtenir une creme homogene.Mélangez les 100g de beurre. Puis ajoutez les oeufs. Melangez activement le tout. Ajoutez alors le rhum a votre gout ou de l'extrait d'amandes ameres
Preparez la crème patissiereFaites bouillir le lait. Dans une casserole, delayez au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanille jusqu'à ce que le melange soit bien blanchi. Ajoutez la farine, melangez. Puis ajoutez le lait bouillant. Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet. N'hésitez pas à faire bouillir cette creme qui peut le supporter parce qu'elle contient de la farine et qui doit bouillir pour s'épaissir. La creme est prête lorsqu'elle a atteint une bonne epaisseur.
Préparez la FrangipaneMelangez la creme aux amandes et environ 200g de la creme patissiere. La preparation doit etre ferme et non liquide.
Réalisez la galettePrechauffez votre four 15mn à 230°C.La seule difficulte est dans la bonne fermeture de la galette. Les deux pieces de pate doivent être bien collees l'une à l'autre pour eviter que la Frangipane s’etale sur le cote lors de la cuisson.Partagez la pate feuilletee en deux parties egales. Etalez chaque partie au rouleau en conservant une forme bien ronde et une epaisseur d'environ 1 cm. Placez la pate ainsi etalee sur une plaque ou de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson siliconé.Au centre étalez la Frangipane en rond. Placez la feve.Au pinceau, enduire les bords de la pâte du mélange jaune d'oeuf, oeuf sucre glace.Recouvrir avec la deuxième moitie de la pate etalee. Appuyez bien chaque pate l'une contre l'autre pour les solidariser autour de la galette pour eviter les fuites à la cuisson.Avec le pinceau, badigeonnez de façon homogene toute la surface de la galette du melange a base de jaune d'oeuf restant.Mettez au four la galette pour une cuisson d'environ 30mn. Surveillez la galette pour stopper la cuisson lorsque la galette a atteint son aspect doré et gonfle. Laissez refroidir et dégustez tiède, au besoin en réchauffant.
Bon appetit

Les meilleurs macarons

2006-12-26T23:50:00.000-08:00

Une petite recette de fête. facile et pas chere
Une petite dose pour commencer.
Ingredients :
100 g de poudre d'amandes pilées fines
50 grs de poudre de noisettes pilees fines
250 g de sucre glace
Poudre de noisette arome ou extrait a votre convenance pour parfumer
100 gr de blancs d'oeufs vous peserez avant le verre pour la dose exacte des blancs
Pesez les ingrédients. Bien entendu vous pouvez diviser les ingrédients selon la quantité que vous souhaitez faire.
Mélanger poudre de noisette, poudre d'amande et sucre glace

Preparation.
Verser les blancs d'œufs dans une grande coupe.

separer la preparation pour les couleurs
Ajoutez arômes et colorants pour faire des variances si vous voulez faire des macarons tendance Mélanger à petite vitesse avec un robot pour commencer. L'hydratation doit être uniforme.

Vous pouvez ajouter un peu de fécule ou d'amidon.
On obtient donc une pate lisse

Coucher à la poche à douille sur feuille de silicone et saupoudrer de sucre glace
Mettre en cuisson
Le temps de cuisson est variable selon les performances de votre four entre 20 et 30 min à 150°

Une fois cuits, vous pouvez les rassembler en les collant avec une creme de marron, vanille ou chocolat

bon appetit

le detail le plus important dans les macarons, c'est la preparation doit etre lisse

Legumes rapes en julienne

2006-12-25T04:10:00.003-08:00

Pour une personne.
1/2 courgette
1 carotte
1 petit poireau
1 cuillére a café de fromage blanc
35cl d’eau
sel

Epluchez et lavez les légumes, rapez-les..
Les jeter dans une casserole avec de l’eau, couvrir et laisser cuire a petit feu environ 20 minutes.
Au moment de servir, ajouter le fromage blanc et délayer.
Bon appetit

Gouter de semoule aux poires

2006-12-25T04:10:00.001-08:00

Pour une personne
Ingredients
20g de semoule semoule fine
0,25 l de lait
1/2 cuillére a café de sucre en poudre
1/2 poire bien mure

Dans la casserole, faites chauffer le lait avec le sucre.
A ébullition, verser la semoule, remuer, laissez-la cuire a feu trés doux pendant 10mn.
Pendant ce temps, epluchez la poire et coupez-la en tout petits morceaux ou écrasez-la a la fourchette.
Ajouter la poire a la semoule et laisser cuire encore 5 minutes.
A Servir tiéde ou froid ou glace.
Bon appetit

Creme chocolatee

2006-12-25T04:09:00.003-08:00

Ingredients
100g de chocolat patissier noir
1L de lait
100g de maïzéna,
100g de sucre
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec un peu d’eau. Ajouter le lait puis portez à ébullition.
Dans un bol mélangez le sucre et la maïzéna avec un peu de lait froid. Ajoutez la mélange dans la casserole sur feu doux. Remuer et attendre que ça épaississe.
Versez la crème dans des petits ramequins et mettre au moins 2h au refregerateur avant de la déguster.
Bon appetit

Veloute a la tomate

2006-12-25T04:09:00.001-08:00

Pour une personne
Ingredients

1 belle tomate
0,25l de lait
1 cuillére a café de Maizena
Sel (facultatif)

Ebouillantez , pelez et épépinez la tomate.
La couper en petit morceaux et ecrasez la a la fourchette.
Délayer la Maïzena dans une cuillére a soupe de lait et l’ajouter a la tomate.
Chauffez le reste du lait.
Verser le lait chaud dans la préparation a base de tomate.
Saler trés légerement.
Laisser cuire 5 mn en tournant.
Bon appetit.

Cocktail au champagne

2006-12-25T04:08:00.001-08:00

1 bouteille de champagne brut Cocktail
1 bouteille de vin blanc
1 boite d’ananas (ou 1 frais)
1 boite de framboises au sirop
2 cuilleres a soupe de kirsh
2 cuilleres a café de sucre en poudre
Egoutez l’ananas.
Le couper en petits morceaux.
Dans un saladier.
Mettez : l’ananas, les framboises avec la moitié de leur jus et le sucre, le kirsh et le Vin Blanc.
Remuez et mettez au frigo.
Au moment de servir rajouter le champagne trés frais, a la préparation.
Glacez toujours vos verres avant de verser la preparation.
A consommer avec moderation.

Supreme de riz aux pruneaux

2006-12-25T04:07:00.000-08:00

Ingredients
25grs de riz
1/2 c.. de sucre en poudre
2 pruneaux
1 yaourt nature
10g de beurre

Faites tremper les pruneaux dans de l’eau tiéde pendant15 minutes.
Faites chauffer 0,25l d’eau a ébullition.
Verser le riz et ajoutez le sucre et couvrir.
Laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant souvent.
Rajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Egoutter les pruneaux.
Les dénoyauter,les couper en petits morceaux.
Mélanger le riz égoutté avec les pruneaux.
Le beurre et le yaourt.
Bon appetit

Cocktail de fetes

2006-12-25T04:04:00.000-08:00

Pour faire un bon Cocktail
Ingredients
2/10 eme de cognac
2/10 eme de cointreau
2/10 eme de jus d’orange
1/10 eme de grenadine
3/10 eme de champagne ou pétillant

Glacez vos coupes avant de servir.
A consommer avec modération.
ET JOYEUX NOEL A TOUTES ET TOUS.

Salade de chou rouge à la pomme

2006-12-20T00:55:00.000-08:00

Une petite entrée très simple et originale de vous pouvez servir lors d'un dîner simple ou même un peu plus sophistiqué.

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 400 g de chou rouge

- 1 pomme verte (granny)

- 1 bod de vinaigrette

- 1 cuillère à café de graines de cumin

Réalisation :

Râpez votre chou rouge et disposez-le dans un saladier. Pelez votre pomme, en ôtant soigneusement le trognon et les pépins et la râper.

Ajoutez-la au chou, verser la vinagrette dessus, mélanger et saupoudrer de graines de cumin.

Servir très frais.

Bon appétit !

SOUPE GRATINEE A L'OIGNON

2006-12-20T00:24:00.000-08:00

Avec le froid qui arrive à grands pas, quoi de plus appréciable qu'une bonne soupe gratinée à l'oignon !

Recette vraiment très facile à réaliser.

Il vous faut : (pour environ 4 personnes)

- 600 g d'oignons

- 2 cubes de bouillon de boeuf

- 20 g de beurre

- 50 g de fromage râpé

- 1/2 baguette de pain rassis

- Sel, poivre

Préparation :

Prendre les 2 cubes et les faire fondre dans 1,5 litre d'eau bouillante.

Nettoyez, hachez les oignons et les faire revenir dans le beurre. Dès qu'ils sont bien dorés, les arroser avec le bouillon et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent moëlleux.

Salez et poivrez.

Préchauffez le gril de votre four puis coupez votre baguette en tranches d'environs 1 cm d'épaisseur que vous disposerez dans 4 bols individuels.

Vous pouvez à présent verser la soupe à l'oignon dessus et saupoudrer de fromage râpé.

Faîtes gratiner sous le gril pendant 5 minutes.

Voila c'est prêt.

Ce plat est à déguster très chaud !

Bon appétit.

Tourtinette au saumon

2006-12-14T09:17:00.000-08:00

Ingrédients :
Une pâte feuilletée toute prête
350 g de saumon frais
4 oeufs
20 g de beurre
10 cl de lait
20 cl de crème fraîche - 2 c. à s. d'aneth effeuillée - sel - poivre
150 g endives.
Préparation :
Préchauffer le four th7
Cuire la pâte à blanc et laisser tiédir
Laver et couper les endives en lamelles - les cuire à feu doux avec le beurre 15 min
Garnir le fond de pâte avec le saumon frais coupé en petits morceaux , les endives
Ajouter les oeufs battus avec le lait, la crème fraîche, l'aneth, le sel, le poivre
Mettre au four et cuire 40 min
Bon appetit

Fougasse boulangere

2006-12-14T05:12:00.000-08:00

Ingrédients :

Pour la fougasse :

500 g de farine

125 g de sucre roux

150 ml d'huile d'olive

20 g de levure boulanger

eau de fleur d'oranger

Préparation :

pétrissez le reste de la farine avec 20 grs de levure et 2 verres d'eaur.

ajoutez ensuite l'huile d'olive et le sucre.

Verser quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

La pâte doit être de consistance moyenne.

Laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, puis la diviser en six pâtons et donner chacun la forme d'un anneau.

Les rassembler les uns aux autres par le centre.Les dresser sur une plaque huilée et laisser lever encore une heure.

Faire cuire à four chaud durant 20 mn.

La fougasse est cuite lorsqu'elle atteint un beau brun doré.

La fougasse peut être dégustée seule ou avec tous les fruits secs à votre convenance, et surtout des olives noires c'est un véritable délice

bon appetit

Fricasses au thon

2006-12-14T05:08:00.000-08:00

Ingredients

1 Kg de farine

1 Carré de levure de bière dilué dans un petit verre d'eau chaude.

1/2 verre d'huile.

1 Cuillère à café de sel.

2 Oeufs.

3 Verres d'eau tiède.

Mélangez le tout et ne laissez pas gonfler la page .

Faites de suite les pains ronds ou longs.

Vous pouvez les faire petits ou grands, tout dépend si vous avez des convives, ou c'est une pour une consommation personnelle.

Laissez reposer la pate 1 heure et ensuite faites les frire.

Egoutez-les ensuite sur un papier absorbantLa farce la plus prisée, c'est dans un premier temps, une prépartion de carottes et courgettes à l'harissa et au cumin.

ensuite viennent les traditionnelles

Olives+thon à huile ou au naturel

Oeufs dur

CornichonsPiments doux et harissa mélangez le tout avec de l'huile d'olive et dégustez

Bon appetit

Gateaux aux poires fondantes

2006-12-14T05:03:00.000-08:00

Ingredients :

3 oeufs

200 gr de beurre ramolli

- 20 gr de beurre pour le moule - chapelure pour le moule250 gr de farine

- 2 c. à c. de levure chimique

- 1 pincée de sel200 gr de sucre - 1 paquet de sucre vanillé

- 2 c.à s. de jus de poire

200 gr de pruneaux

- 25 gr de noisettes hachées

4OO gr de poires fermesPréparation :

1° - Macérer les pruneaux dans un bol d'eau bouillante pendant 5 mn les égoutter puis les couper en deux

- enlever le noyeau, couper les en lamelles de 1/2 cm

- les remettre dans le bol et verserdessus le jus de poire

- recouvrir le bol et laisser tremper environ 15 mn.

2° - Eplucher les poires

- les couper en quartiers puis en tranches.

3° - Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole, y plonger les poires environ une minute puis les passer à l'eau froide dans un égouttoir.

4° - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs - battre les jaunes avec le sucre , le sucre vanillé puis dans le mélange devenu mousseux incorporer la farine , le sel, la levure.

5° - Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement dans la préparation à l'aide d'une cuillère.

6° - Verser la pâte dans un moule amovible de 26 cm de diamêtre après l'avoir beurré et saupoudré avec la chapelure - mettre dessus la moitié des pruneaux en les enfonçant légèrement dans la pâte (garder quelques pruneaux pour la décoration).

7° - Répartir les tranches de poires également sur la pâte puis terminer par une couche de pruneaux - saupoudrer le tout de noisettes hachées.

8° - mettre à cuire au four th 6 (18O °) pendant environ 45 mn - vérfier en le piquant avec un pique en bois.
Régalez vous, c'est un délice

Fondant au chocolat noir

2006-12-14T04:57:00.000-08:00

Vous avez un anniversaire je vous donne une bonne recette pour 8 personnes.

Temps de préparation 10 Minutes et la cuisson en 8 minutes au micro-ondes

Ingrédients :

80 g de farine tamisée

125 g de chocolat noir amer

125 g de sucre en poudre cassonade

125 g de beurre3 oeufs 1 cuillerée à soupe de crème fraîche

½ sachet de levure

Préparation :

Dans une coupe en verre, faites fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat.

Ajouter le sucre et bien mélanger avec un fouet.

Ajouter au fur et a mesure la farine

Bien mélanger, cassez les oeufs un à un en remuant sans cesse.

Ajouter la crème fraîche et la levure et mélanger toujours .

Mettez cette préparation dans un moule spécial micro-ondes et laissez cuire pendant 8 minutes au micro-ondes.

bon appetit

Tarte aux pommes a la canelle

2006-12-14T04:54:00.000-08:00

C'est un gateau très facile et necessite tres peu de préparationIngrédients :
100 gr de beurre mou et 20 gr pour le moule100 gr de sucre
- 1 paquet de sucre vanille
- 1 pincée de sel100 gr de pâte d'amandes
- 150 gr de farine
- 50 gr de fécule - 2 c.à s. de levure chimique
3 oeufs4 c. à s. de crème liquide
- 1/2 c. à s. de cannelle800 gr de pommes
1° - dans un bol mettre la farine, la fécule, la levure chimique, y incorporer la crème liquide et le beurre ramolli bien mélanger le tout.
2°- beurrer un moule à fond amovible, y verser la pâte
3°- enlever la peau des pommes, les couper en deux, enlever le coeur puis inciser le dessus avec un couteau.
4° - passer les pommes dans le sucre mélangé à la cannelle. pour finir les enfoncer dans la pâte.
5° - mettre le gâteau au four, faire cuire environ 45 mn th 6 (180°) jusqu'à ce qu'il soit doré.
Bon appetit

Crepe au rhum ou grand marnier sucree

2006-12-09T22:23:00.000-08:00

Ingredients :

1/2 litre de lait écréme.

250 grs de farine type 45

1 sachet de vanille.

3 oeufs.

Une pointe de rhum ou de grand marnierdans une coupe.

Mettez tous les ingrédients ensemble, et à l'aide d'un fouet vous travaillerez la préparation pour ne plus avoir de grumeaux, et laissez reposer la préparation pendant 1 heure

Cette recette est pour 10 Belles crêpes d'un diamètre de 25 cm.

la dose, c'est avec une bonne louche a ras bord.

Vous pouvez rajouter de la confiture, du Nutella, du sucre glace, rajouter les ingrédients à votre convenance.

Bon appétit ne soyez pas trop gourmands ! lol

Pizza marguerite

2006-12-09T22:17:00.000-08:00

Très facile

Pourla sauce.

Un coulis de tomate salez, poivrez

Pour faire une pate à pizza.

Mélangez 500 grs de farine.

Un carré de levure.

1/2 cuillère de sel et mettez de l'eau tiède pour faire une belle pate afin de pouvoir l'étaler au rouleau a patisserie.

C'est environ 1 verre 1/2 d'eau tiède.

Si vous avez des emportes-pièces, vous découpez et vous les mettez une par une sur le plateau du four, en mettant uniquement sur chaque rond de pate le coulis de tomate.

sinon vous pouvez la faire grande comme la photo, la composition est la meme.

Une fois cuit,vous pouvez mettre du fromage rapé, et laisser 3 minutes dans le four chaud et éteint, avec une pointe d'origan.

Vous pouvez rajouter les ingrédients, thon, olives, oeufs

bon appétit et regalez-vous !

Folie au chocolat

2006-12-09T22:05:00.000-08:00

Ingrédients

250 g de Chocolat Noir
250 g de sucre Cassonade

230 g de beurre de très grande qualité ou de margarine spécial patisserie

8 jaunes d'œufs

5 blancs

Cacao amer
Préparation

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir ,et ajouter le beurre ramolli hors du feu.

Battez pendant 5 minutes le sucre et les jaunes au mixer.

Incorporez le mélange du beurre et du chocolat et Battez encore 3 minutes.

Le mélange doit être compact.

Faites monter les blancs en neige et rajoutez délicatement au mélangeCuire la moitié du mélange pendant 1 heure au four n° 5 dans 1 moule à patisserie carré ou rond beurré et fariné.

Vous pouvez acheter les nouveaux moules plastifiés qui ne nécessitent pas le beurre.

Laisser refroidir, puis recouvrir avec le reste du mélange que vous aurez réservé à température ambiante.

Saupoudrer de cacao amer et décorer selon votre gout

Vous pouvez servir avec une crème anglaise

Bon appetit et manger avec moderation, ne jamais abuser des bonnes choses, mais les apprecier a leur juste valeur.

Daddy Poires-fraises au jus de pamplemousse

2006-12-08T07:26:00.000-08:00

Une bonne nouvelle pour se désalterer !

Très facile a exécuter :

2 cuillères a café de pamplemousse rose.

Pelez et épépinez la poire, coupez-la en petits morceaux, versez-les dans une casserole avec 1 cuillère a soupe d’eau, couvrez le tout et cuisez 10 minutes a feu doux.

Lavez les fraises, équeutez-les, et essuyez-les.

Laissez tiédir la poire, puis, passez-la au mixer avec les fraises et le jus de pamplemousse

Servez a temperature ambiantevous verrez c'est delicieux et absolument divin

Longuets aux noisettes

2006-12-08T07:21:00.000-08:00

recette pour 60 longuets

4 oeufs

1 verre a moutarde de sucre de casonnade

2 bouchons de fleur d'oranger 1 50gs de poudre de noisettes

1 paquet de vanille

100 grs de margarine,

100 grs de semoule fine

500 grs de farine la pate ne doit être ni trop dure ni trop molle, il faut que vous arriviez à la travailler sans qu'elle colle aux mains.

Préparation :Faites fondre légèrement la margarine au micro-ondes, ensuite à l'aide d'un fouet, remuez tous les ingrédients sauf la levure, la farine et la semoule

Une fois les ingrédients incorporés, rajoutez la farine,la semoule et la levureFormez ensuite des batons, et mettez au four n 6° jusqu'à la dorure des doigts

Vous pouvez avant de placer les doigts sur la plaque, les enrober de poudre de noisettes ou de cezames.Allez, a vos fourneaux, et bon appetit

Lasagnes à la Bolognaise

2006-12-04T13:55:00.000-08:00

Tout le monde sait que les Italiens sont les rois dans pas mal de domaines ; Musique, Prêt à Porter, et la Cuisine !Coquillettes ? Trop classique peut-être !
Des lasagnes pour changer un peu.
Si vous ne vous voulez pas perdre du temps en faisant la pâte vous pouvez l’acheter toute prête en grande surface.

Dans le paquet il y a 2 "sachets saveur" mais c'est tout.

Il vous incombe de réaliser la farce.
Pour préparer ce met, les ingrédients qu’il vous faut sont les suivants :

(Pour environ 4/5 personnes)

- 400 g de viande hachée

- 300 g de tomates pelées en boîte

- 200 g de coulis de tomates

- 1 oignon haché

- 1 carotte hachée

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 branche de céleri hachée

- Un peu d'herbes de Provence

- 10 cl de vin blanc sec

- 60 cl de béchamel

- 60 g de parmesan râpé

- 150 g de gruyère râpé

Préparation

Préchauffez votre four à 200° (th 6/7)

Dans un poêle, faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri en même temps à feu doux.Ajoutez la viande hachée, puis une fois bien dorée, versez les tomates pelées, le coulis, le vin blanc, l'ail et les herbes de Provence

Prenez ensuite un plat à gratin, huilez-le. et mettez-une couche de lasagne puis couche de votre préparation à la viande, saupoudrez de parmesan et mettre un peu de béchamel par dessus.

(Il faut en garder un peu pour le nappage final).

Renouvelez les mêmes gestes en terminant par une couche de lasagnes.Versez le reste de béchamel et recouvrez de gruyère râpé.

Mettre au four en ajoutant 4 cuillères à soupe d'eau laissez cuire environ 30 à 35 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson.
Vous allez vous régalez et surement faire des heureux ! Bon appétit!

Boulettes de viande à la sauce tomates et à la salade

2006-11-30T07:37:00.000-08:00

C'est une recette d'Afrique du Nord, une spécialité tunisienne qui est souvent préparée au moment des fêtes de Pâques.

Il vous faut comme ingrédients :

- 500 g de viande hachée (veau, boeuf ou agneau)
- 5 grosses cuillérées de riz cru
- 3 oeufs entiers
- sauce tomate fraîche
- 2 petits oignons hachés très fins
- persil
- coriandre fraîche (hachée)
- feuilles de salade romaine (toutes les feuilles
sauf le coeur que vous découperez en petits
morceaux)

Assaisonnement :

- sel, poivre noir, poivre rouge, menthe en poudre

Préparation :

Tout d'abord, mélangez dans un grand bol ; la viande, le riz, les oeufs, les oignons, le persil, la coriandre, la menthe, et les petits morceaux du coeur de la salade et assaisonnez le tout.

Faîtes bouillir de l'eau dans une poêle peu profonde.
Trempez les feuilles jusqu'à ce qu'elles deviennent amollies (mais pas trop quand même car il faut pouvoir les manipuler.

Ensuite, formez des petites boules avec le mélange déjà préparé et les rouler dans les feuilles de façon à ce que la farce soit bien enveloppée.
(Utiliser 2 feuilles par personne)

Préparation de la sauce pour la cuisson :

Dans une marmite ; mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, du poivre rouge, un peu de concentré de tomates, la tomate fraîche, de l'eau (deux verres) et laisser bouillir.

Cuisson :

Déposez délicatement chaque boulette dans votre marmite et les recouvrir d'eau si besoin.
Couvrez et laissez cuivre environ 50 min.
Pour ne pas que vos boulettes ne collent dans la marmite vérifiez régulièrement le niveau de l'eau.

Il existe deux autres versions de boulettes à la salade :
Remplacer les feuilles de romaines par des feuilles de vigne que vous trouverez chez des épiciers grecs ou bien par des demi-courgettes évidées. (on en trouve facilement)
Bon appétit.

ESCALOPES de veau panees

2006-11-30T01:00:00.000-08:00

Facile et vraiment très rapide à préparer.

Pour environ 4 ou 5 personnes, il vous faut :

- 5 belles escalopes de veau de 200 g chacune
- chapelure (si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre 2 petits récipients, un avec de lafarine et un autre avec 2 ou 3 œufs)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
Sel et poivre.

Pour commencer, versez la chapelure dans une assiette creuse et battez vos oeufs dans une autre assiette.
Passez vos escalopes une par une dans la farine, salez et poivrez et ensuite trempez-les dans l'oeuf.
Puis, faîtes chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
Faîtes cuire vos escalopes pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtention d'une couleur bien dorée.
Servez avec des pommes de terre rissolées, du riz, des pâtes ou des champignons.
C’est délicieux !
Bon appétit

Crepes au sucre

2006-11-27T08:48:00.000-08:00

Les crêpes : Les petits et les grands adorent !
Quand on en fait, il faut s'attendre à renouveler sa garde robes ! ! !

Pour préparer la pâte (pour environ 5/6 personnes :

- 250 g de farine
- 1/2 litre de lait
- une cuillère à soupe d'huile (ou 50 g de beurre)
- 4 oeufs
- un bouchon de rhum

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, les mélanger de façon homogène et laissez reposer la pâte au minimum 30 mn.
La mettre au frais si vous ne la consommez pas tout de suite.

Un petit truc : S i vous voulez déguster tout de suite vos crêpes, mettez un peu de bière dans la pâte.
Bon appétit.

Choux farcis au thon

2006-11-27T08:43:00.000-08:00

"Les choux farcis au thon", une entrée que l'on peut présenter à Noël parce que c'est joli à regarder et que cela orne facilement une table de fêtes avec le apéritifs, la dinde aux marrons etc... Mais vous pouvez également la faire quand vous le souhaitez. Les petits et les grands adorent ça !

Ingrédients (environ pour une vingtaine de petits choux)

- 15 cl d'eau- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 morceaux de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure
- Une boîte de thon au naturel
- De la mayonnaise

Préparation : Faire chauffer dans une casserole, l'eau, le sucre et le beurre. Faites bouillir, puis versez la farine d'un trait, la malaxer jusqu'à obtenir une boule. Retirer du feu, incorporer les oeufs soigneusement un par un et ajouter doucement la levure. Une fois ceci réalisé, prendre une petite cuillère à café et former des petits tas de pâte les uns à côté des autres sur une plaque de votre four avec du papier sulfurisé.

Faire cuire environ 15 mn, therm 180/20° jusqu'à ce que vos petits tas soient bien dorés.Une fois sortis du four, les laisser refroidir et les farcir avec le thon que vous aurez mélangé avec du sel, du poivre, et de la mayonnaise. moi. C'est un régal !
Bon appétit.@ +++

Cake sucre

2006-11-27T08:10:00.000-08:00

Le cake, très simple !

Me revoilà avec mes petits secrets de cuisine et cette fois, je vais vous confier ma recette du cake.

Les ingrédients dont vous avez besoin sont :

- 3 oeufs
- 120 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron
- 12 cl de lait
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 10 g de margarine
- sel

On passe à la préparation : Dans un saladier, versez le sucre, les oeufs et les mélanger. Retirez et hachez le zeste du citron, en presser le jus et l'ajouter à votre préparation.
Ensuite, incorporez le lait et l'huile et mélangez le tout.
Dans un autre saladier, formez un puits et mettez la farine, la levure et une pincée de sel.
Vous pouvez à présent versez votre premier mélange sucre-oeufs-lait en remuant jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Utilisez un moule à cakes, graissez-le avec la margarine et versez-y votre pâte. Faites cuire environ 35 mn à therm. 7 (210°)Voilà, je pense n'avoir rien oublié, j'espère que vous aimerez. Vous pouvez également le présenter en gâteau d'anniversaire en rajoutant dessus des amandes effilées. (C'est juste un petit tuyau!)
Bon appétit.

Briques oui mais à l'oeuf !

2006-11-27T07:42:00.001-08:00

Il n'y a rien de plus simple.
Les ingrédients nécessaires à la préparation de ce met sont :

- Des feuilles de bricks (paquet de 10 en général)
- Des oeufs bien sûr !
- Huile
- Sel, poivre

Dans un premier temps, mettre de l'huile dans une poêle à frire et laisser chauffer doucement.
Déposez vos feuilles de bricks dans une assiette creuse et cassez un oeuf au centre, salez et poivrez et repliez en deux ou en trois de façons à ce que cela ne coule pas.
Ensuite posez les délicatement dans l'huile chaude et faîtes dorer les deux faces.
Pour finir vous les retirez de la poêle et vous les disposez sur du papier absorbant.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade , laitue ou tomates C'est un réel délice.
Alors, bon appétit !

Beignets au sucre glace

2006-11-27T06:43:00.000-08:00

Ingredients
500g de farine
15 gr de levure de boulanger
1Oeuf
- 2 carres de sucre
- 1 1/2 verre d'huile
1 tasse d'eau tiede
1 cuillere a cafe de sel
huile pour friture
Delayer la levure dans une demi tasse d'eau tiede
Mélanger d'abord la farine avec l'eau et la levure, et rejoutez les autres ingrédients à la suite. Vous pouvez rajouter de la farine si la pate est molle, tout dépend du calibre des oeufsVous devez faire en sorte de faire des petites boules sans que la pate colle aux mains.Pour la friture:Faire chauffer l'huilePlonger dans l'huile tres chaude.
Le beignet se fait frire des deux cotes et se sert chaud.
Servir avec un accompagnement de sucre poudre ou de miel
Vous pouvez également acheter une seringue dans une pharmacie et les fourrer au chocolat, ou a la confiture.
c'est délicieux